Réduire ses consommations énergétiques et améliorer les pratiques opérationnelles en restaurant a mené McDonald’s a définir un plan Energie pour l’entreprise.

Trois grands axes structurent ce plan, ils prennent tout leur sens dans leur complémentarité.

• Réduire et optimiser les consommations énergétiques
• Produire en restaurant de l’électricité d’origine renouvelable
• Couvrir les besoins résiduels par de l’électricité d’origine renouvelable via le mécanisme des certificats verts.

RÉDUIRE ET OPTIMISER LES CONSOMMATIONS

• Déploiement des bonnes pratiques via l’outil interactif de management environnemental.

• Exemple de bonnes pratiques : gestion de l’éclairage et du chauffage, programmation de l’allumage et de l’extinction automatique des appareils de cuisson…

• Les économies énergétiques générées par ces bonnes pratiques varient entre 8 et 15 % selon les restaurants.

• Construction de bâtiment limitant les dispersions d’énergie

• Investissement dans des équipements économes en énergie : gain de 6% sur les consommations

PRODUIRE DE L'ÉNERGIE RENOUVELABLE EN RESTAURANT

• Installation de pompes à chaleur pour le chauffage et pour l’eau chaude sanitaire.

• Test de panneaux solaires thermiques et photovoltaïques en restaurant.

• Valorisation des huiles de friture usagées en biodiesel.

• En 2010, test de solution de méthanisation des déchets de restaurant.

COUVRIR 100% DES CONSOMMATIONS AVEC L'ÉNERGIE D'ORIGINE RENOUVELABLE

• Achat de certificats verts

• Partenariat avec un fournisseur de certificats dont les contrats avec les producteurs contiennent une clause d’additionnalité

• Choix d’un fournisseur privilégiant les petits producteurs locaux en proximité des restaurants